爱上中文>开美食店的老板娘 > 第29章 购买螃蟹的技巧（第2页）
第29章 购买螃蟹的技巧（第2页）
尽管成本会高一些，但口感绝对一流。
昨天完成了系统的任务，获得了“美味蒸饺”
的制作方式。
陈子秋计划只出售一种馅料的蒸饺，三鲜馅。
从严格意义上来说，三鲜馅又分为肉三鲜和素三鲜！
肉三鲜指的是，猪肉，鸡蛋，海鲜这3种食材，还要加入少许的韭菜末提味。
素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜，虾仁！
好肉不剁馅！
好鱼不切段!
好虾不做虾仁。
话说如此，可陈子秋为了虾仁的口感，还是决定剥虾去壳！
海鲜市场门口，有一对夫妻正在买大螃蟹。
“老板，这螃蟹咋卖呢？”
女人问道。
“四两的六十一斤，三两五的一百一斤。”
“这么贵啊。。。。。。”
女人咬了咬唇，纠结片刻后，“挑十只四两的吧。”
“好嘞！”
陈子秋笑，“要三十只四两的，三两五的！”
“哟，稍等！”
陈子秋随手拿了一只鲜活的螃蟹，手里一掂，大概知道了这螃蟹的重量。
他用大拇指和食指捏一捏蟹壳的中间和蟹肚子的中间，手感硬硬的就说明螃蟹肉质很费。
“老板，我自己挑呗。”
老板惊讶一笑，“小兄弟看来经常吃大闸蟹啊，我这老板都分不清哪只好还是坏。”
“经常吃，还行吧，知道哪一只更嫩些。”
陈子秋谦虚地笑了笑，麻溜的挑着鲜活的螃蟹。
买螃蟹最简单的就是看颜色，螃蟹翻面看肚皮处。
肚皮上的颜色呈现瓷白色，说明这样的螃蟹身体非常的健康，口感会很是鲜美！
如果蟹壳两边尖尖的部分颜色泛白，这就说明里面的肉非常的肥美，把蟹壳这部分撑得白，这就是海边人常说的顶盖肥。
如果蟹壳的部位颜色黑的话，就说明里面的肉没多少的！
夫妻两口看呆了，两人也不会挑，又不好意思询问陈子秋怎么挑选大闸蟹，任由老板随便装了八只。
。。。。。。。。。。。。。。
“宁老师，你是猪猪呀？九点钟了才起床。”
