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第四章 学徒的考验（第2页）
“哎，是春卷嘛。”
白蛍心中稍稍有些惊讶，但仍装出一副早已看透一切的模样。
陈子良说起来，“如果要把蔬菜的边角料运用起来，最好的方式就是将蔬菜作为内陷来使用，所以我就做了这份春卷。不过，”
陈子良竖起食指，装模作样地加上一句，“我这个春卷可不是一般的春卷，我管它叫黄金春卷！”
“‘黄金春卷’？真的假的？”
白蛍端详了一会儿盘子里的春卷，“虽然看起来比一般的春卷黄一些，不过也没有金灿灿的样子嘛。”
“你吃了就知道。”
陈子良只丢下这样一句话。
白蛍将信将疑地用筷子夹起一个春卷。
“当心烫哦，小姑娘。”
“咱当然知道啦……”
白蛍不耐烦地吹了吹气，才送入口中。
香脆的表皮之下是作为内陷的蔬菜……唔！这些蔬菜的鲜味竟然重现了！而且在更深的层次上，还有一股令人回味的滋味，并且极好地衬托出蔬菜的鲜香……这个味道是什么呢？
“汝用的是咸味来恢复蔬菜的味道，对吧？”
陈子良点点头，“没错。在古代，鲜味除了来自野味、水产品这些东西之外，还来自于咸味。因为主题是蔬菜，所以我不可能用其他的鲜味食材，所以巧妙地用了咸味而已。”
“汝做的不止这些吧，光是用盐谁都会，而且盐吃多了，反而口感就不好了。”
白蛍用筷子把咬了半截春卷送到眼前，想一探究竟。
在金黄酥脆的表皮里面，只有些蔬菜而已，甚至连普通春卷常常加入、用以提鲜的猪肉丝都没有。
“我用的不是盐。”
白蛍瞪大着眼睛，“怎么可能呢？”
“不信的话，你只吃里面的蔬菜试试看。”
白蛍把春卷放在盘子里，用尖尖的筷子头，取出一小撮蔬菜，放入口中。果不其然，这些蔬菜的咸味并不明显，更多的是蔬菜本来的味道。
“如果我用盐煮过这些蔬菜的话，很可能就会遮盖住这些蔬菜的味道。虽然这些蔬菜不是那么的新鲜，不过既然主题是蔬菜，我绝对是不会让它们的味道消失的。”
“汝的秘密是在春卷的皮上吧。绝对味觉男。”
陈子良耸耸肩，说，“完全没错，我在制作皮的时候加入了咸蛋黄。我将咸蛋黄弄碎，揉入制作春卷皮的面粉里，最后在油炸的时候，咸蛋黄的鲜香味就会与包裹其中的蔬菜部分融合。这样，咸蛋黄的味道会提升蔬菜的风味，同时也会形成春卷表面的独特金色，因此这就是黄金春卷了。”
白蛍盯着盘子里的春卷，内心一股不快油然而生。
什么黄金春卷，明明就是屎黄色！汝啊，话说得这么嚣张，好像一副咱要跪下来求汝来工作的样子。真是令人不爽！
“怎么样？好吃还是不好吃？”
白蛍吐出一句，“嘛……还算是好吃吧。”
