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第39章（第1页）

饭馆里，袁如珠把锅里的炒饭倒进盘子里，李长贵进来端饭，说：“珠珠，村里杂货店的老板也来这里卖东西了。”

袁如珠嗯了一声，“挺好。”

“他卖的雪糕冰水饮料啥的，其实，其实咱们店里也可以卖雪糕冰饮……”

袁如珠转过脸，“就让他们卖吧，我们就卖饭，不和他们抢生意。”

李长贵大抵明白袁如珠的用意，珠珠大概是想能帮衬帮衬村民，就帮衬帮衬。

快要到午时，袁如珠打量案板上的千张，又准备做烧干丝当午饭时，她捏捏下巴。吃了几顿烧干丝，有点腻了，不若做别的。

思索片刻后，她把千张切成正方形片状，在剁好的肉馅里加入葱姜碎末，放盐、生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

搅拌到上劲，她将肉馅放到一旁腌制。腌制肉馅时，她把胡萝卜切成丁，焯过水的西兰花切碎。

胡萝卜丁和西兰花末拌进腌制好的肉馅里，再加入切好的青红椒碎。

“幺姨，给我拿一个鸡蛋。”

吴桂芳迅速将鸡蛋拿给她，“这要做啥吃的？”

“千张虎皮肉卷，中午就吃这个。”

鸡蛋打进肉馅里，搅拌均匀之后，馅料便做好了。

她重新取出一个碗，打入一个鸡蛋搅碎。接着将切成正方形的千张铺到案板上。

馅料一一铺到千张上，随之在顶部和侧面刷上蛋液，袁如珠手指轻轻一挑一按，一个千张肉卷成型。

锅里油热之后，一个个千张肉卷放到油锅里煎。

小火慢慢煎，烧着千张肉卷，千张皮开始变得焦黄，千张的豆香和肉馅的鲜味在油锅里不断弥漫，她用筷子给千张翻面。

及至两面都煎得金黄，她把所有肉卷都往边上推，中间留出空隙，葱段和姜片放到空隙里炒香。

撒了些花椒粉继续炒，等到炒香，袁如珠将清水倒进锅里。清水没过肉卷，她放生抽调味老抽上色，最后盖上盖子炖煮。

汤汁咕嘟咕嘟冒泡，七八分钟过去，原本煎得焦焦的千张肉卷外皮变得软乎乎，如虎皮一般。

这时候，青红椒通通倒入锅内，翻炒均匀，最后勾一层水淀粉。大火收汁，汤汁变得浓稠时，千张虎皮肉卷出锅。

明黄透亮的千张虎皮肉卷堆积在盘中，亮润润地引人去吞食，袁如珠夹起一个千张虎皮肉卷，尝了尝。

千张虎皮肉卷夹起来的时候，粘稠的芡汁拉出微微的丝，似乎是舍不得它离开似的。眼瞧着亮晶晶的拉丝要滑落下来，袁如珠快速将千张虎皮肉卷送到口中。

千张皮柔润入味，没有半点豆腥味。齿间破开千张皮后，鲜烫的汁水溢了出来，嗖的一下溅到口腔内壁上。

被爆出来的汁水微微烫到的袁如珠呼口气，继续吃。

鲜烫的汁水包裹着的肉馅滑滑嫩嫩，大约是有胡萝卜西兰花等果蔬的调和，肉馅吃起来一点也不腻味，反而十分清新适口。