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58 极品肉丝鲜蔬面（第3页）

他问她。

她看看他，“好吃。”

易弦摇摇头，“这算什么好吃啊真正的极品肉丝鲜蔬面用的汤是干贝、猪骨和四个月大的小公鸡熬的，一整只鸡和胡萝卜、芹菜、山药一起熬上四五个小时，倒掉鸡子和菜，只要汤来下面，那才香呢，我这是用清水煮滚下的面”

何田现，最近易弦好像得了种一被表扬就要装出“这没什么”

的病。她咬着嘴唇笑了，继续听他讲真正的极品面应该是什么样子的。

“面是一种叫天使的银丝面，每根不到一毫米粗，下汤后滚上两滚就捞出来。”

“汤和面还寻常，浇头里的肉丝和鲜蔬才是真正讲究的部分”

吃饱了肚子，又睡了一觉，易弦和何田是睡不着了。两人干脆躺在床上，又聊起来吃的了。

他们今年买了很多面粉，何田怕面粉容易受潮，就拿一部分做成了面条。

面粉兑上水，加一点点盐和糖调味，揉成面团。

做面条的面团要做得硬一些，这样压出的面条才不容易断，因为面里含的水分少，也更容易晾干。

把面团分成几份，一次一次投入手摇压面机，先压成一指厚的饼子，再压成薄片，最后压成面条。

压面机有几种选择，可以压出宽窄不同的面条，但最细的那一种，压出的面也不可能只有一毫米粗细。

压好的面条挂在竹竿上晾晒，晒到半干的时候盘成一团一团的收在木盒里，就能保存很久。想吃的时候，放在滚水里煮一会儿就熟了。和土豆粉条一样，是种能很快就能热乎乎地吃到的食物。

夏天，是吃冷面的季节。

面条煮好后捞出来，放在刚从山涧提回来的冰凉泉水中一激，再捞出来，就不会黏在一起了。

从菜地摘一根黄瓜，洗净切成细丝，放在面上，加一勺芝麻酱拌匀，只这么吃就很好吃。

要是再讲究点，可以加上一粒卤蛋。卤蛋去壳后切成两半，放在面上。黄黄的蛋黄，配着绿莹莹的鲜黄瓜丝，白生生的面条，如果再切一个小番茄放上去，就更好看了。

要是还想再讲究点，还可以加一大勺肉酱。

不管是雉鸡肉、鸭胸肉还是兔兔肉，剁碎之后和葱末、豆瓣酱一拌，下锅快炒，浇在面上，肉汁渗进面丝中，再配上黄瓜、番茄、卤蛋，那就更好吃了。

说着说着，两个人又进入了梦乡。

休息之后，他们继续前进。

这次走了十几分钟就到了云杉林。

大米就不领下去了，就暂时放它在山上的林中觅食。

再往下走，云杉林非常繁密，倒下的其实并不止靠近河岸的那一片，还有好几处，老树压在其他树身上，要倒不倒，看得人心惊。

倒下的云杉有不少是从根部松动，带得根周围的土石也都松了，要是大米踩进泥坑，或者被一半露在外面一半埋在土里的树根绊倒，扭到脚就不妙了。

砍倒树木，再滚动到河边的变数太大，小麦也不能领下去，就让它负责留在原地“看守”

大米。

小麦经过几个月的训练，已经颇有一只猎犬的样子了，只要有了“任务”

就不觉得着急，乖乖看着两个主人向山坡下走去也不跟着。

易弦和何田背上藤索和锯子斧头之类的工具，顺着山势向河岸边往下溜，有时踩到碎石，还会引起一阵滑坡，土石呼啦啦滑下去，扑扑通通摔进河水里，溅起一片水花。

值得庆幸的是这一段的河水确实如何田说的那样流平稳。

三四十米宽的河面上没有激流，没有礁石，水面连一个漩涡也没，平缓得几乎看不出在流动，平滑得像一块碧绿的绸子，只有吹起风时，才泛起鱼鳞样的涟漪。

倒在地上的云杉一共有八棵，都很符合何田他们的标准，直径过半米，六七米长。最棒的是，从去年秋天到现在，木头已经晒得很干了，搬回家放几天就能烧了。

就连倒的方向也不错，张牙舞爪的树根对着山坡，头倒向河边，锯断之后不用费什么力就可以推动，让它们顺着山坡滚到河边了。

遗憾的是树的顶部有两三米在涨潮时被河水浸湿，反复了一段时间后，已经开始腐烂。

何田戴上手套，和易弦拿上拉锯，选好一棵树，先锯掉腐烂的树干，把它推进河里，让它顺流飘走，以免它待会儿碍事，然后，再用斧头砍掉所有小树枝，锯掉所有的大树枝，这些全都不要，只留一个圆木，最后，从距离树根半米的地方锯下，树根也不要。

锯这里的时候，得两个人一起用大锯，一人站在树干一边，一脚踩在地上一脚踩着树干，两人双手握着锯子，一起来回拉动。

在大严寒之前，这种大锯估计已经绝迹了，伐木的人最熟悉的工具是链锯。

现在也还是有用柴油做动力的链锯，但并不是每个人都用得起。

锯好第一棵树，已经到了午后最热的时候。

两个人戴着草帽，还是满头满脸的汗。

易弦看何田两颊红扑扑的，就摘掉自己的手套，把刚锯下的树根截面上的锯末拍掉，“坐下休息一会儿。”